Forno a lenha é a atração principal de novo bar.
![]()
Os bares italianos caíram mesmo no gosto do paulistano. Vira e mexe, a cidade ganha mais um. O novíssimo exemplar dessa safra é o Forquilha, aberto há dois meses em Pinheiros.
O ambiente escuro e aconchegante, com mesinhas, balcão e um sofá, pode até confundir quem chega desavisado: é bar ou restaurante? Na verdade, é um híbrido,mas, entre vinhos e cervejas, engravatados e grupos quarentões deixam o clima mais leve e boêmio.
O chamariz da cozinha é o forno a lenha. No menu, há carnes grelhadas e alguns petiscos clássicos (como bruschettas), mas as massas feitas no forno demandam, de fato, mais atenção. Para começar, boa opção é a Carta, uma massa de pizza fininha recheada de queijo stracchino, coberta por presunto cru e com toque de mel. A focaccia, com azeite extra virgem e castanhas assadas na lenha, também vale a pena.
Pratos diversos, como nhoque, talharim e spaghettini, ganham versões com diferentes molhos e embutidos. A melhor investida, no entanto, é a lasanha da casa, assada, claro,no forno —a Mamadi, com três queijos, presunto e molho de tomate, vem com finas tiras de massa e recheio suculento.
Entre as 60 opções de vinho, o chileno Viña Cabernet Sauvignon tem um bom custo-benefício.
Artigo de Anderson Santiago publicado na "Guia Folha" 30 de agosto a 5 de setembro de 2013, da "Folha de S. Paulo". Adaptado e ilustrado para ser postado por Leopoldo Costa.
Os bares italianos caíram mesmo no gosto do paulistano. Vira e mexe, a cidade ganha mais um. O novíssimo exemplar dessa safra é o Forquilha, aberto há dois meses em Pinheiros.
O ambiente escuro e aconchegante, com mesinhas, balcão e um sofá, pode até confundir quem chega desavisado: é bar ou restaurante? Na verdade, é um híbrido,mas, entre vinhos e cervejas, engravatados e grupos quarentões deixam o clima mais leve e boêmio.
O chamariz da cozinha é o forno a lenha. No menu, há carnes grelhadas e alguns petiscos clássicos (como bruschettas), mas as massas feitas no forno demandam, de fato, mais atenção. Para começar, boa opção é a Carta, uma massa de pizza fininha recheada de queijo stracchino, coberta por presunto cru e com toque de mel. A focaccia, com azeite extra virgem e castanhas assadas na lenha, também vale a pena.
Pratos diversos, como nhoque, talharim e spaghettini, ganham versões com diferentes molhos e embutidos. A melhor investida, no entanto, é a lasanha da casa, assada, claro,no forno —a Mamadi, com três queijos, presunto e molho de tomate, vem com finas tiras de massa e recheio suculento.
Entre as 60 opções de vinho, o chileno Viña Cabernet Sauvignon tem um bom custo-benefício.
Artigo de Anderson Santiago publicado na "Guia Folha" 30 de agosto a 5 de setembro de 2013, da "Folha de S. Paulo". Adaptado e ilustrado para ser postado por Leopoldo Costa.